L’histoire de la ferme à l’assiette

L’histoire de la ferme à l’assiette

Notre passion est d’offrir des fines herbes produites avec amour, de nos fermes à votre assiette.  

Notre passion est d’offrir des fines herbes produites avec amour, de nos fermes à votre assiette.

À la ferme

Les fines herbes commencent leur vie à l’état de petites graines, que l’on plante dans les vastes terres agricoles du Queensland et de Victoria, en Australie. Notre groupe d’agriculteurs dévoués qui en prend soin, les nourrit et les cultive selon une approche biologique est formé de véritables passionnés de la production de fines herbes fraîches qui débordent d’huiles essentielles, qui catalysent le développement des saveurs, des arômes et des couleurs. Fruit d’années de recherches, nous savons comment offrir les conditions et les soins optimaux pour chaque variété de fines herbes. Plus précisément :

  • La sélection des variétés de fines herbes qui offrent la meilleure saveur et les huiles essentielles les mieux équilibrées
  • Le moment idéal de la journée pour planter
  • L’utilisation d’un système GPS pour l’arrosage et les semences
  • Le moment de récolte idéal de la journée afin de maximiser la teneur en huiles essentielles
  • Les techniques de culture biologique visant à accorder la priorité à la santé de la terre et à la durabilité
  • Une parfaite compréhension des méthodes d’optimisation de la qualité des plantes cultivées
  • La conservation et la protection des produits après la récolte, jusqu’à leur arrivée à l’usine

Nos agriculteurs

Nos agriculteurs sont le fondement de Gourmet Garden. La majorité de nos fines herbes sont cultivées à Biloela, dans le centre du Queensland, là où les conditions pour la culture des fines herbes à feuilles sont optimales. Quelques autres de nos plants, comme l’ail, sont cultivés à Victoria, où le climat est plus froid. Faites la connaissance de certains d’entre eux...

paul-kim_0Paul et Kim Stringer

Paul et Kim, avec l’aide d’un employé à temps plein, ont cultivé de nombreux hectares de terre à Biloela, dans le Queensland, en Australie. Paul est le deuxième de la lignée des Stringers à avoir cultivé cette terre, assumant cette responsabilité depuis les 20 dernières années. Parmi les plants qui y sont cultivés, on trouve le persil, la coriandre, l’aneth, le basilic, la marjolaine, l’origan, la citronnelle, la menthe, la ciboulette et l’oignon vert.

Paul adore superviser l’arrosage des cultures, et tire une satisfaction spéciale de les voir pousser en bonne santé à ciel ouvert. Le produit Gourmet Garden préféré de Kim est l’assaisonnement thaï; elle adore les sautés!

Paul a conçu et fabriqué lui-même la moissonneuse qui sert à récolter les fines herbes de façon à les endommager le moins possible. Il l’a même utilisée pour écrire une demande en mariage à Kim dans un de ses champs (alors qu’elle le survolait en avion).

Trevor GoosTrevor Goos

Trevor est un agriculteur de 3e génération qui a commencé à cultiver sa propriété de 400 hectares au début des années 1970. Cultivant au départ du maïs et des pois chiches, Trevor s’est diversifié en ajoutant des fines herbes à sa production dans la deuxième moitié des années 1990, devenant fournisseur de Gourmet Garden.

Il aime particulièrement cette culture parce qu’elle est économique en eau. Son épouse Joyce adore cuisiner avec les produits Gourmet Garden, ajoutant du persil à sa purée de pommes de terre et s’en servant pour préparer des trempettes et des vinaigrettes rapidement.

Frank & Ron MastroieniFrank et Ron Mastroieni

Frank, qui est né à Biloela de parents agriculteurs, a acheté sa terre en 1952 alors qu’il n’avait que 21 ans. Diversifiant son exploitation agricole, à l’origine une ferme laitière, il est devenu producteur maraîcher, et enfin, cultivateur de fines herbes. Frank exploite sa terre avec l’aide de son fils, Ron. Ils cultivent 11 fines herbes différentes, dont le basilic, la coriandre, le thym, l’aneth, le persil, le romarin et la menthe.

Il aime l’autonomie que lui procure le travail d’agriculteur, et pour lui, prendre soin des fines herbes est une source de fierté. Il déplore que son plus grand obstacle ait été la conception sur mesure de la machinerie nécessaire pour récolter des plants si délicats. La variété de fines herbes préférée de Frank en cuisine est le basilic.

À l’installation de préparation des herbes

Facility in PalmwoodsVos fines herbes sont expédiées dans des véhicules réfrigérés à notre usine de Palmwoods, sur la Sunshine Coast de l’Australie, à 8 heures de route des terres où on les cultive. À partir de là, les fines herbes et épices sont nettoyées, hachées et préparées moins de 18 heures après la récolte. Elles sont soumises à un processus breveté conçu pour la conservation de leurs huiles essentielles naturelles, afin de préserver le mieux possible la fraîcheur de leurs saveurs et de leurs arômes.

Notre usine, où la qualité est primordiale, est homologuée par plusieurs agences tierces de vérification de la qualité, afin d’assurer la salubrité et la qualité inégalable de vos fines herbes.

Le souci de l’environnement et la durabilité sont très importants à nos yeux, et cela se reflète dans la conception de nos installations. Le bâtiment possède le plus grand réfrigérateur en son genre, et celui-ci est 50 % moins énergivore qu’une installation frigorifique typique. L’eau de pluie est récoltée du toit, conservée dans nos quatre réservoirs et réutilisée dans notre usine, notamment pour la protection contre les incendies. À l’arrière du site, on retrouve une ceinture verte dotée d’un sentier et couverte de 8 000 arbres indigènes, et l’espace a été donné à la collectivité.

Dans les supermarchés

À partir de notre usine de Palmwoods, nous vendons des fines herbes partout en Amérique du Nord et en Australie, ainsi que dans des supermarchés du monde entier. Nos détaillants, distributeurs et supermarchés partenaires dévoués collaborent étroitement avec nous pour veiller à ce que les consommateurs aient accès à des fines herbes et épices en toute saison. Consultez notre localisateur de magasin, et trouvez-nous dans un rayon des fruits et légumes frais près de chez vous.

Dans votre assiette

Nous aimons tous la saveur des fines herbes fraîches, elles transforment véritablement n’importe quel repas. Mais quand nous sommes occupés, soyons honnêtes, les fines herbes et épices fraîches ne sont pas toujours pratiques. Pensez aux innombrables bouquets de fines herbes fanées que vous avez jetés après seulement quelques jours, et que dire de l’odeur intense qui nous colle aux doigts après avoir coupé de l’ail!

Cependant, les produits Gourmet Garden quant à eux RESTENT FRAIS PENDANT DES SEMAINES. C’est comme avoir un jardin de fines herbes à portée de la main tous les jours. Avec un réfrigérateur rempli de fines herbes, il est si facile de transformer les pizzas ou les pâtes avec une généreuse pincée de notre nouveau basilic légèrement séché. Vous pouvez également relever vos sautés et vos soupes avec un soupçon de pâte à mélanger Ail.