Préparation
- 1 Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 3 minutes. Retirer la saucisse de la casserole à l’aide d’une cuillère trouée et la déposer dans une assiette couverte d’essuie-tout. Réserver.
- 2 Réduire à feu moyen. Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri hachés et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, en raclant le fond de la casserole pour déglacer. Incorporer la pâte d’ail et cuire 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit odorant. Incorporer le poulet et l’assaisonnement cajun. Cuire 5 minutes.
- 3 Remettre la saucisse dans la casserole. Incorporer le fond de poulet. Couvrir et porter à ébullition. Incorporer le riz. Réduire à feu doux et couvrir. Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes, sans retirer le couvercle. Garnir de persil. Défaire à la fourchette avant de servir.
