1Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le poulet, la pâte de coriandre, la pâte d’ail, le jalapeño, les haricots et les tomates et cuire 5 minutes en remuant occasionnellement.
2Pour servir, remplir uniformément les tortillas de garniture. Couvrir de fromage cotija émietté et parsemer de plus de coriandre. Servir avec des garnitures supplémentaires, comme des tranches d’avocat et de la crème sure, si désiré.
