Salade niçoise au saumon avec vinaigrette à la citronnelle et à la ciboulette

15 m
Temps De Préparation
30 m
Temps De Cuisson
13
Ingrédients

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) Lemon-grass
  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 6 c. à table (90 ml) d’huile d’olive, divisée
  • 1 c. à table (15 ml) Ciboulette
  • 4 filets de saumon de 4 oz chacun (112 g)
  • 1 livre (500 g) de pommes de terre grelots ou fingerling
  • 1/2 livre (225 g) de haricots verts
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 pomme de laitue romaine, hachée
  • 2 œufs durs, tranchés en quartiers
  • 1/4 tasse (60 ml) d’olives niçoises ou d’autres petites olives noires
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, en quartiers

Informations nutritionnelles

(par portion)

Cette recette n’a aucune valeur nutritive notable.

Préparation

  • 1 Dans un petit bol, combiner la moutarde, la pâte à mélanger Lemon-grass, le vinaigre, 5 c. à table (75 ml) d’huile d’olive et 2 c. à thé (10 ml) de ciboulette légèrement séchée. Mélanger au fouet.
  • 2 Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu afin de laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour être défaites à la fourchette. Égoutter. Une fois les pommes de terre assez froides pour être manipulées, les couper en dés pour la salade et réserver.
  • 3 Porter une casserole d’eau salée à ébullition et ajouter les haricots verts et cuire 3 minutes. Égoutter. Rincer à l’eau froide et réserver.
  • 4 Saler le saumon. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l’autre part de 1 c. à table (15 ml) d’huile. Ajouter le saumon, cuire 4 à 5 minutes par côté en le retournant une fois. Transférer dans une assiette. Garder au chaud.
  • 5 Assemblage de la salade : Répartir la laitue uniformément entre 4 assiettes. Ajouter 1 filet de saumon dans chaque assiette. Répartir le reste des ingrédients entre les assiettes, arroser de vinaigrette et garnir du reste de la ciboulette légèrement séchée.

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